lunes, 11 de marzo de 2013
Restaurante "El 10"
El paseo de la Emperatriz o como ahora lo llamamos Paseo de la Reforma una de las avenidas más importantes de la Ciudad de México la cual contiene a su paso grandes monumentos históricos y en el cual ahora puedes visitar nuestra sucursal de Restaurantes El Diez un restaurante distinguido para disfrutar el exquisito sabor argentino con su gran variedad de platillos, como hamburguesas caseras, cortes del asador, las arracheras especiales El 10 (con papas a la francesa, tocino, jamón, queso, cebolla, lechuga, jitomate, pimiento morrón y rajas) y la Diezada (pan árabe relleno de arrachera con queso). No olvidando los postres tradicionales como el panqueque con dulce de leche, flan casero por supuesto los nuevo panna cotta con dulce de leche (exquisita crema fría, cocida con dulce de leche y baño de chocolate), tarta de frutos rojos (blueberrys, zarzamoras y frambuesas sobre crema diplomata en tartaleta de pasta sable de almendras.
Restaurante VILLA MARÍA
ESPLENDOR Y GRANDEZA DE LA COCINA MEXICANA:
Con magia, sabiduría y orgullo mexicano VILLA MARÍA le ofrece a usted un recorrido selecto por la grandeza y tradición gastronómica de nuestra Nación. Revitalizados sabores de nuestras espléndidas cocinas históricas; la mesa imperial de Moctezuma, La Virreinal, Época Insurgente y Republicana, y ya en este siglo, la que surgió de las apasionantes y candentes fogatas revolucionarias, para culminar en lo que podríamos llamar actualmente,LA NUEVA ÉPOCA DE ORO DE LA COCINA MEXICANA.
La cual VILLA MARÍA tiene el firme propósito de impulsar a través de una creativa y novedosa integración de… LOS DONES DE MÉXICO AL MUNDO.
Restaurante A Tasca do Bacalhao Português
En pleno barrio de Las Letras (Madrid) acaba de abrir sus puertas un verdadero restaurante portugués. Pocos platos
pero muy buenos. Buena bodega y una correcta atención al comensal. Y como no
podía ser de otra forma, el bacalao es la estrella de esta tasca. Apuestan por
la sencillez a la hora de preparar unos platos abundantes que se pueden
compartir. Si lo prefieres, tienes arroces caldosos y una buena bodega para
acompañar tus platos. De postre la especialidad es el mousse de chocolate y
según los entendidos, el chocolate del país vecinos es uno de los mejores del
mundo.
Como no podía ser de otra manera,
el bacalao es la estrella de esta tasca-restaurante portuguesa, que acaba de
abrir sus puertas en el Barrio de Las Letras. Lo cocinan de variadas y
diferentes maneras, pero siempre bien hecho. Apuestan por la sencillez a la
hora de preparar unos platos abundantes que se pueden compartir. A la brasa,
acompañado con ricas patatas al horno o dourado, en pequeñas migas con huevo.
También tienen arroces caldosos y una buena bodega para acompañar. De postre,
la especialidad de la casa es la mousse de chocolate, y según los entendidos el
chocolate del país vecino...
RESTAURANTES ITALIANOS
Francia se distingue en todo el
mundo, entre otras cosas, por lo excelso de su gastronomía: sus productos
regionales y su amor a la cocina han generado al paso del tiempo numerosos
restaurantes a lo largo de todo el territorio francés. Pero hay entre todos
ellos, algunos que se distinguen especialmente por su calidad y por elevar la
actividad culinaria a verdadero arte.
Entre los restaurantes más
destacados encontramos el del Hotel Bristol, en cuyo elegante comedor se sirven
creaciones deliciosas y, además, cuenta con una exquisita selección de vinos.
Son especialmente celebrados los pasteles, que son un excelente colofón para la
buena comida.
Entre lo que no puedes perderte
en el Bristol están los muy variados y sabrosos aperitivos. Especialmente, el
de rodaballo acompañado de foie gras y col, que es ya famoso entre los
comensales de este lugar. Se dice que este restaurante, que tiene tres
estrellas en la guía Michelin, cuenta entre sus clientes al mismísimo
presidente francés Nicolás Sarkozy, así como a otras grandes personalidades que
se deleitan en sus mesas.
Pasando a la cocina más tradicional,
encontramos en Lyon el restaurante Mère Brazier, en el que se puede degustar la
sabrosa tradición comenzada por una cocinera muy especial, Eugénie Brazier,
quien marcó la cocina francesa y, todavía en vida, pudo recibir la distinción
de las tres estrellas con las que su establecimiento cuenta en la guía
Michelin. Pero si de lo que se trata es de cenar en París, nada se compara con
la experiencia de una velada en el Jules Verne, el famosísimo restaurante de la
Torre Eiffel. Si bien su ubicación basta para llevarlo al éxito, el Jules Verne
ofrece una cocina delicada y exquisita.
Italia es un país precioso, sus impresionantes
monumentos, su incomparable capital histórico o sus numerosas zonas de interés
turístico son unos grandes reclamos para los turistas que se acerquen hasta
allí. Nos centraremos en las cualidades culinarias de su cocina y te
ofreceremos algunas referencias de los mejores restaurantes de Italia.
Al Covo en la impresionante
Venecia es considerado por muchos (cómo por los redactores de la revista de
cocina Condé Nast Traveller) como el mejor restaurante de Italia. Su punto
fuerte es su extensa carta de pescados y mariscos. De entre ellos destaca su
delicioso plato de chipirones y cangrejos fritos, conocido por todo el país
trasalpino. Como punto negativo destacaremos el elevado precio de muchas de sus
cartas (en muchos casos superior a los 80 euros por persona).Su dirección es:
Castello, 3968, (Campiello della Pescaria, 3968), Venice, 30135, mientras que
su teléfono de contacto es el +39 41 5223812.
El restaurante Il Rigolo de Milán
no le anda a la zaga y también podría ser considerado como otro de los mejores
restaurantes de Italia. Especializado en cocina tradicional milanesa, los
viajeros que lo han visitado hablan maravillas de su servicio y de su carta de
vinos locales. Lo podrás encontrar en la milanesa Vía de Solferino y su
teléfono es el 864-632-20.
En Florencia podrás encontrar el
restaurante La Casalinga cuyo ajustado precio ( en torno a los 15 euros) le
convierten en una alternativa muy apetecible, donde podrás degustar los mejores
platos de la cocina tradicional italiana. Si deseas dirigirte hasta allí está
en el vecindario de Santo Spiritoen la localidad de Oltrarno. Su teléfono de
contacto es el +39 055 218 624.
Por último tenemos el Restaurante
Piperno en Roma. Se trata de uno de los restaurantes más poulares de la capital
italiana y resulta el sitio ideal para comer en familia. A destacar sus
conocidos fresones alipinos con jugo de limón. Si deseas dirigirte a este
emblemático “templo” de la mejor cocina italiana está en la calle Monte de
Cenci,9 y si quieres llamar puedes hacerlo al + 3906 68806629.
Esta ha sido una pequeña muestra
de los mejores restaurantes de Italia, un país donde no todo es pasta y pizza y
que cuenta con sitios capaces de despertar el interés de los paladares más
exigentes.
RESTAURANTES FRANCESES
Francia se distingue en todo el
mundo, entre otras cosas, por lo excelso de su gastronomía: sus productos
regionales y su amor a la cocina han generado al paso del tiempo numerosos
restaurantes a lo largo de todo el territorio francés. Pero hay entre todos
ellos, algunos que se distinguen especialmente por su calidad y por elevar la
actividad culinaria a verdadero arte.
Entre los restaurantes más
destacados encontramos el del Hotel Bristol, en cuyo elegante comedor se sirven
creaciones deliciosas y, además, cuenta con una exquisita selección de vinos.
Son especialmente celebrados los pasteles, que son un excelente colofón para la
buena comida.
Entre lo que no puedes perderte
en el Bristol están los muy variados y sabrosos aperitivos. Especialmente, el
de rodaballo acompañado de foie gras y col, que es ya famoso entre los
comensales de este lugar.
Se dice que este restaurante, que
tiene tres estrellas en la guía Michelin, cuenta entre sus clientes al
mismísimo presidente francés Nicolás Sarkozy, así como a otras grandes
personalidades que se deleitan en sus mesas.
Pasando a la cocina más tradicional,
encontramos en Lyon el restaurante Mère Brazier, en el que se puede degustar la
sabrosa tradición comenzada por una cocinera muy especial, Eugénie Brazier,
quien marcó la cocina francesa y, todavía en vida, pudo recibir la distinción
de las tres estrellas con las que su establecimiento cuenta en la guía
Michelin.
Pero si de lo que se trata es de
cenar en París, nada se compara con la experiencia de una velada en el Jules
Verne, el famosísimo restaurante de la Torre Eiffel. Si bien su ubicación basta
para llevarlo al éxito, el Jules Verne ofrece una cocina delicada y exquisita.
El restaurante define su
propuesta como moderna y plural, ya que busca acercarse al París actual, pero
también podemos encontrarnos con platos clásicos de la cocina francesa. Es una
cocina bella y sabrosa, en la que se puede apreciar muy bien la calidad de los
productos tradicionales franceses. Así, podemos encontrar ahí los grandes vinos
y la rica tradición de Francia, siempre bajo la óptica moderna y libre que
caracteriza a la cocina del Jules Verne.
Y dejando la capital, encontramos
L’Atelier Jean Luc Rabanel en Arles. La cocina genial que se sirve en este
lugar se caracteriza por la escasa presencia de carnes en el menú: la
naturaleza aparece en los platos de L’Atelier a través de sabores límpidos y
aromas profundos. Los platos de Jean Luc Rabanel, muy apreciados en Francia y
en todo el mundo, están colmados de flores, de especias, de frutas y vegetales.
Como los cuadros que Arles inspiró a Van Gogh, la cocina de L’Atelier está
poblada de colores vibrantes y de un espíritu de vida que se respira en cada plato.
En el pueblo de Bouliac, en la
región de Bourdeaux, entre los magníficos viñedos que tanta fama le han dado a
la región, se encuentra el restaurante Saint James, donde es posible encontrar
los vinos más exquisitos de producción local. En los platillos del Saint James
hallamos una magistral combinación de sabores típicamente franceses con
tradiciones mediterráneas y orientales que dan lugar a creaciones innovadoras y
deliciosas.
Y finalmente, volviendo a la
capital francesa, no es posible olvidarse de la magia gastronómica del
restaurante del Hotel Ritz, L’Espadon. En su hermoso comedor se sirven
riquísimos platillos tanto para comenzar el día como para la comida y la cena.
Considerada una de las mejores mesas de París, la del Ritz se caracteriza por
su inventiva y autenticidad. Además, se puede disfrutar de excelentes vinos,
que también le han ganado parte de su merecida fama.
Por supuesto que la cena en
cualquiera de estos sitios tan prestigiosos te forzará a romper el cochinito o
a firmar un voucher memorable, ya que no son precisamente baratos. Pero a pesar
de esto, se han ganado un lugar entre los franceses por lo egregio de sus
platillos y por la magia que le brindan a cualquier velada con sus increíbles
sabores.
TIPOS DE SERVICIO
Servicio Francés:
Servicio a la Rusa:
Se asocia generalmente a la gastronomía francesa, aunque hoy en día es poco empleado incluso en Francia, más allá de en restaurantes clásicos de alto nivel. La principal característica de este servicio es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. Los ingredientes se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspección. Posteriormente, son devueltos a la cocina, donde se preparan de una pieza. Una vez cocinados, el maître los presenta a los comensales, que eligen de entre lo presentado la cantidad que desean comer, de manera que el maître prepara la ración delante de los clientes y la sirve en su plato, sirviendo siempre por la izquierda. Este tipo de servicio precisa gran habilidad del personal para ser eficaz, y aun así requiere gran cantidad de personal; los camareros deben estar familiarizados con los ingredientes del menú y los métodos de preparación. El servicio francés es por todo ello muy caro y sólo se emplea en los restaurantes de más alto nivel.
Servicio a la Rusa:
Pese a su nombre, parece ser que se originó en Francia a principios del siglo XIX, probablemente como servicio de mesa del embajador ruso Alexander Kurakin. Al sentarse a la mesa, los comensales encuentran con un plato vacío –el plato de servicio– sobre el que se coloca una servilleta, así como toda la cubertería necesaria, a excepción de cubiertos de postre y, en algunas ocasiones, cubiertos específicos como lo son los cuchillos de carne o pescado. Se espera del comensal que nada más sentarse coloque la servilleta sobre su regazo.
Tras elegir aquello que se va a comer, se retira el plato de servicio y se van trayendo los platos encargados siguiendo un orden específico, usualmente sopa y entremeses, primeros y segundos platos, postres. Los platos son servidos totalmente preparados y presentados, sin requerir ninguna acción por parte del servicio. Usualmente, según se vaya acabando de comer un plato, este es retirado y sustituido por el siguiente sin esperar al resto de comensales, aunque esto se vea afectado por los tiempos del comedor y cocina; además, tradicionalmente se hace esperar para los entremeses y el plato principal. El maître actúa aquí de jefe de sala, pero no toma parte activa en servir platos, dado que estos vienen ya preparados y presentados de cocina.
Los camareros sólo tienen que servir un plato ya preparado, por lo que se requiere de todo el personal una menor formación. El chef y el personal de cocina se encargan del emplatado y la presentación, y en general tienen mayor protagonismo que en el servicio a la francesa. Por ello, este servicio, mucho más dinámico, es el más empleado hoy en día.
Servicio Americano:
Así llamado al servicio sencillo asociado a los restaurantes estadounidenses, una simplificación del servicio a la rusa. La característica que distingue este servicio americano es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muy sencillas.
Servir los alimentos por la derecha, la bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda, no se requiere de mucho personal porque el servicio no es complicado; este servicio lo encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.
Servicio a la Inglesa:
En este servicio, el cliente se encuentra una mesa con un plato de servicio vacío y toda la cubertería necesaria, pero a diferencia del servicio a la rusa en este caso el camarero sirve los alimentos al cliente desde una fuente o bandeja. Los alimentos se sirven por la izquierda. La presentación de plato se pierde, y como el servicio es muy incómodo tanto para camarero como para comensal, el servicio a la inglesa solo es empleado en algunos banquetes.
HISTORIA
El término restaurante proviene
del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de
1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha
definición.
En castellano, «restaurant»
significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo
XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante
para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según
esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se
podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada,
que rezaba en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo
vos», que al castellano podríamos traducir como: «Venid a mí todos los de
estómago cansado y yo os lo restauraré». De esa última palabra del eslogan
derivaría el término restaurante. La palabra se extendió por toda Europa. En
algunos países se modifica a "restoran", "ristorante" (en
Italia) o "restauracja" (en Polonia).
TIPOS DE RESTAURANTES
Restaurante buffet:
Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurante de comida rápida (fast food):
Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros.
Restaurantes de alta cocina (gourmet):
Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos
Restaurantes temáticos:
Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.
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| Restaurante Frances |
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| Restaurante Italiano |
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| Restaurante Mexicano |
Comida para llevar (take away):
Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.
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